Bobal är en traditionell blå druvsort med sitt ursprung i östra Spanien, särskilt i regionen Utiel-Requena i Valencia, där den är den mest odlade druvan. Druvan kännetecknas av ett intensivt aromatiskt spektrum med toner av mörka bär såsom björnbär och blåbär, kompletterat av örtiga inslag, ofta med drag av lakrits och ibland lätta jordnära nyanser. I smaken uppvisar Bobal hög fräschör tack vare sin uppfriskande syra, robusta men välintegrerade tanniner samt en fyllig kropp.
Bobal används främst till röda viner, från ungdomliga och fruktiga varianter till mer lagringsdugliga, ekfatslagrade viner med komplexitet och djup. Den förekommer även i roséviner, vilka är kända för sin friska syra och tydliga bärighet.
Viner framställda på Bobal passar utmärkt till grillat kött, lamm, smakrika pastarätter samt medelhavsinspirerade kötträtter. Även lagrade hårdostar och rätter med svamp utgör fina kombinationer. Tack vare sin struktur och aromatik är Bobal-viner utmärkta att njuta unga men kan även utvecklas förfinat vid lagring.
