Mousserande viner Champagne Nicolas Feuillatte - Chardonnay Blanc de Blancs - 1999

Viniou Recensioner

Nicolas Feuillatte 1999 Blanc de Blancs är en exklusiv årgångschampagne, gjord uteslutande på Chardonnay från de bästa vingårdarna i Champagne. Som en blanc de blancs levererar den elegans och friskhet, där Chardonnay-druvan får tala fullt ut. Årgången 1999 var generös, vilket syns i champagnens mognadstoner och komplexitet. Vinet har jäst på ståltank och flasklagrats i många år på jästfällningen, vilket ger både frisk syra och nyanserad brödighet. Doften domineras av vit frukt, citrus, brioche och rostade nötter, medan smaken är krämig med pigga bubblor och inslag av mineral, grapefrukt, mandel och en lätt rostning i avslutningen.

Champagne är en mytomspunnen vinregion i nordöstra Frankrike, känd för sin kalkrika jordmån och sitt svala klimat. Den unika terroiren ger viner med hög syra, finess och lagringspotential. Historien om Champagne sträcker sig flera hundra år tillbaka, och regionen har en obruten tradition av att skapa världens mest eftertraktade mousserande viner. Nicolas Feuillatte är en modern producent men med djup förankring i regionens hantverk.

Till denna blanc de blancs passar skaldjur och lättare fiskrätter utmärkt, exempelvis ostron, pilgrimsmusslor med citron och en klassisk tartar på havsabborre. Även gratinerade sniglar eller en lätt pocherad kyckling med citrus kan lyfta vinets elegans. För en vin- och matkombination med anknytning till regionen rekommenderas friterade räkor eller en ost som Chaource.

Champagnen serveras bäst väl kyld, vid en temperatur på 8-10°C. Låt flaskan vila en stund efter öppning så att aromerna hinner blomma ut. Använd gärna eleganta champagneglas för att fånga de subtila dofterna och den fina moussen. Denna cuvée har utvecklats vackert med åldern och är ett utmärkt val för festliga tillfällen eller till en gastronomisk middag.