Viner Mendoza Trapiche - Perfiles Calcareo Chardonnay - 2023

Trapiche Perfiles Calcareo Chardonnay 2023 är ett argentinskt vitt vin från den välrenommerade producenten Trapiche, beläget i Mendoza. Vinet är gjort på 100 % Chardonnay och årgången 2023 kännetecknas av en relativt sval växtsäsong som har bidragit till både frisk syra och fruktiga toner. Namnet "Calcareo" indikerar att druvorna vuxit på kalkrika jordar, vilket ofta ger viner med extra mineralitet och fräschör. Vinifikationen sker vanligtvis med både jäsning och lagring på ståltank för att bevara renheten hos druvan, men ibland förekommer en kortare period på fat för att tillföra rondör och komplexitet.

Mendoza är Argentinas främsta vinregion och är särskilt känd för sitt höga läge vid Andernas fot, där vinodlingarna ofta ligger mellan 800 och 1500 meter över havet. Klimatet är torrt och solrikt med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ger långsam mognad och välbalanserade viner. Jordmånen varierar, men kalkrika jordar, som för denna cuvée, anses bidra till syrarikedom och mineralitet. Vinodlingen i Mendoza har en historia som sträcker sig tillbaka till 1500-talet, men har under de senaste decennierna tagit enorma kliv kvalitetsmässigt, inte minst genom satsningar på druvspecifika lägen och hållbar odling.

Trapiche Perfiles Calcareo Chardonnay passar särskilt bra till eleganta fiskrätter såsom grillad torsk med citrussmör eller ceviche där den friska syran spelar väl mot rätter med syra och umami. Argentinska klassiker som empanadas de queso eller ceviche criollo är utmärkta val. Vinet har även struktur nog att matcha skaldjurspasta och milda ostar. För vegetariska alternativ rekommenderas rätter med grillade grönsaker och örter.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet väl kylt men inte iskallt, helst vid 8-10°C. Öppna gärna flaskan cirka 10 minuter innan servering för att de fruktiga och mineraliska aromerna ska komma till sin rätt.