El Enemigo Cabernet Franc 2021 från Mendoza är ett rödvin som ofta kännetecknas av en uttrycksfull och nyanserad stil. Cabernet Franc-druvan, när den odlas i Mendoza, ger vanligen viner med mörka bärtoner som svarta vinbär och körsbär, ofta med inslag av grön paprika, kryddor och ibland subtila nyanser av ceder eller tobak. Årgången 2021 i Mendoza har generellt beskrivits som gynnsam, med svala nätter och varma dagar som bidrar till frisk syra och koncentrerade aromer, särskilt för druvor som Cabernet Franc. Vinet har sannolikt lagrats på ekfat, vilket ger ytterligare komplexa toner av vanilj, kaffe eller kakao till det redan mångfacetterade doftspektrat.
Mendoza är Argentinas mest välkända vinregion, belägen vid foten av Anderna. Klimatet är torrt och soligt, med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Detta ger långsam mognad av druvorna och bidrar till viner med både kraft och fräschör. Jordmånen, ofta stenig och väldränerad, passar särskilt bra för kvalitetsdruvor och gör att rankorna behöver kämpa för att nå vatten, vilket resulterar i mindre men aromatiskt intensiva druvor. Historiskt har Mendoza haft fokus på Malbec, men de senaste åren ser man allt fler lyckade planteringar av Cabernet Franc, tack vare regionens unika odlingsförutsättningar.
För ett vin av denna typ rekommenderas fylliga och smakrika maträtter som grillat kött, särskilt nötkött, lamm eller robusta vegetariska rätter med svamp och bönor. Traditionella argentinska rätter som asado passar utmärkt, men även rätter med chimichurri eller rostade rotfrukter lyfter smakupplevelsen. Smakrika ostar, till exempel Manchego eller en vällagrad hårdost, kan också vara ett fint tillbehör.
Vid servering rekommenderas att du låter vinet lufta i karaff i cirka 30 minuter för att öppna upp aromerna. Optimal serveringstemperatur ligger mellan 16 och 18°C för att framhäva vinets frukt och friskhet utan att dölja dess elegans och balans.
