Druvsorten Cabernet Franc

Cabernet Franc är en mångsidig druvsort som kännetecknas av en elegant aromprofil med toner av röda bär såsom hallon, jordgubbe och körsbär, ofta kompletterade av örtiga inslag av grön paprika, viol och ibland grafit. Smakprofilen är generellt frisk och medellikt till kropp, med tydligt markerade men mjuka tanniner samt en fräsch syra som bidrar till vinets balans och lagringspotential.

De främsta odlingsområdena för Cabernet Franc är Loire-dalen i Frankrike, särskilt appellationerna Chinon, Bourgueil och Saumur-Champigny, samt Bordeaux, där druvan ofta används i blandningar. Även i Italien (särskilt i Friuli och Toscana), Kanada och flera Nya Världen-länder som USA och Argentina odlas druvan med framgång.

Stilarna varierar från eleganta, lättdruckna viner med distinkt fruktighet, till mer komplexa och strukturerade viner lämpade för lagring. Cabernet Franc förekommer både som endruvsvin och i blend med Merlot och Cabernet Sauvignon.

Rekommenderade matparningar inkluderar rätter på ljust kött som kyckling eller fläsk, grillade grönsaker, milda hårdostar och maträtter med örter eller tomatbaserade såser, där vinets fräschör och örtiga nyanser kommer till sin rätt.