Viner Mendoza Catena - Cabernet Sauvignon - 2009

Catena Cabernet Sauvignon 2009 från Mendoza i Argentina representerar en klassisk stil för regionen, där druvsorten – om nu Cabernet Sauvignon dominerar enligt angivelsen – ofta ger viner med generös fruktighet, tydlig struktur och mogen tannin. Årgången 2009 har hunnit utvecklas i flaskan och kan därför uppvisa både primära, svarta vinbärs- och körsbärstoner, men även mer nyanserade inslag som tobak, cederträ och en viss jordighet – kännetecken på lagrad Cabernet från högre altituder. Vinifieringen hos Catena är vanligtvis noggrann, med fokus på att bevara druvornas renhet och terroirens uttryck, ofta med försiktig användning av franska ekfat som ger eleganta, integrerade kryddtoner.

Mendoza är hjärtat av Argentinas vinindustri och en av världens mest högbelägna vinregioner. Klimatet är kontinentalt torrt, med kraftiga temperaturväxlingar mellan dag och natt, vilket bidrar till fräschör, koncentration och balans i vinerna. Jordarna är sandiga till grusiga, ofta med inslag av kalk, något som ger extra struktur och mineralkaraktär. Traditionen att odla vin här går tillbaka till 1500-talet, men regionen har på senare decennier blivit internationellt känd för sina intensiva, men samtidigt mycket eleganta viner – särskilt från högt belägna vingårdar i Andernas närhet.

Ett vin som detta passar utmärkt till smakrika kötträtter, gärna grillat lamm eller nötkött – varför inte en klassisk argentinsk asado? Vinet klarar även av rejäla ostar eller vilt, och kan vara spännande till mustiga långkok såsom boeuf bourguignon eller regionala empanadas. För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet något under rumstemperatur, omkring 16-18°C, gärna efter att ha luftats i karaff cirka en timme så de komplexa aromerna får möjlighet att öppna sig.