Bodega Salentein 2020 från Valle de Uco, Mendoza, är ett rödvin som på ett elegant sätt uttrycker det argentinska terroirets särdrag. Vinet är sannolikt framställt av Malbec, den mest representativa druvan för regionen, även om producenter i området också arbetar med Cabernet Sauvignon och Merlot. Årgången 2020 präglades av generös sol och stora temperaturskillnader mellan dag och natt, något som bidrar till tydlig frukt och bibehållen friskhet i vinet. Vinifieringen sker ofta med en kombination av rostfria ståltankar och fatlagring på ek, vilket ger struktur och ytterligare komplexitet till aromprofilen.
Valle de Uco är en av de mest prestigefyllda vinregionerna i Mendoza, belägen på 900–1 400 meters höjd över havet vid Andernas fot. Jordarna är väldränerade och rika på kalk, vilket ger eleganta viner med mineralitet och finess. Klimatet här kännetecknas av mycket sol, svala nätter och låg luftfuktighet, vilket minskar sjukdomstrycket i vingårdarna och bidrar till en frisk och ren fruktkaraktär. Regionen har seglat upp som epicentrum för kvalitetsviner i Argentina, och många internationella vinmakare dras hit av den unika miljön och möjligheten att uttrycka druvornas fulla potential.
Till ett kvalitetsvin som detta rekommenderas kraftigare rätter – grillat nötkött, vilt eller lamm är utmärkta val. En klassisk argentinsk asado, alltså grillad entrecôte serverad med chimichurri och grillade grönsaker, lyfter vinets fruktighet och kryddighet. Även långkok, exempelvis en gryta på oxsvans eller torkat kött (charqui), fungerar mycket bra. För vegetarianer rekommenderas svamprisotto eller rättika med ugnslagade rödbetor och linser.
Servera gärna vinet vid 16–18°C, och låt det andas en stund i glaset eller karaffen för att öppna upp hela sitt aromspektrum med mörka bär, kryddor och en nyans av ekfat. Vill du lagra det ytterligare går det att vänta 3–5 år för extra utveckling av smakerna.
