Viner Ospecificerad Yacochuya - Yacochuya - 2017

Yacochuya Cuvée 2017 är ett utmärkt exempel på Argentinas kraftfulla röda viner, närmare bestämt från Salta-regionen. Denna cuvée är huvudsakligen gjord på Malbec, regionens paradruva, ofta kompletterad med små mängder Cabernet Sauvignon och ibland Tannat. 2017 års årgång kännetecknas av att vara koncentrerad men samtidigt välbalanserad – ett resultat av den höga höjden där vingårdarna ligger, på upp till 2000 meter över havet. Druvorna skördas för hand och vinifieras med stor precision, vilket ger ett vin med djup färg, intensiv doft av svarta bär, viol och kryddor. Smaken är fyllig och strukturerad, med mogna tanniner och en lång, elegant avslutning.

Salta är Argentinas nordligaste vinregion och jednej av världens högst belägna. Klimatet är extremt, med heta dagar och svala nätter tack vare den stora höjdskillnaden. Detta gynnar aromutveckling och bibehåller fräschören i vinerna. Jorden är mager, med mycket grus och sand som ger små, koncentrerade druvor – en idealisk miljö för Malbec och andra kraftfulla röda druvsorter. Salta är historiskt känt för kvalitet, och med hjälp av både tradition och modern teknik producerar man idag några av Sydamerikas mest hyllade viner.

Till detta vin passar kraftiga kötträtter alldeles utmärkt. En klassisk argentinsk asado, grillat nötkött med chimichurri, är förstås klockrent. Även långkok på lamm eller vilt, samt smakrika regionala rätter som empanadas salteñas eller gryträtter med bönor och kryddor, samspelar fint med vinets struktur och aromrikedom.

Yacochuya Cuvée 2017 bör serveras vid 16–18°C för att de komplexa dofterna och smakerna ska komma till sin rätt. Dekantera gärna vinet 1–2 timmar före servering för att öppna upp bouqueten och mjuka upp tanninerna ytterligare.