Yacochuya 2013 är ett fängslande argentinskt rödvin från Salta-regionen, en av världens högst belägna vinproducerande områden. Druvsammansättningen domineras ofta av Malbec med möjligt inslag av Cabernet Sauvignon, vilket ger viner med stor kraft och intensitet. Årgången 2013 gynnades av idealiska väderförhållanden, och den höga höjdens stora temperaturskillnader mellan dag och natt främjar aromatisk komplexitet samt bevarar vinets fräschör. Samtidigt ger den typiskt sandiga och mineralrika jorden rena och uttrycksfulla viner. Vinifieringen sker ofta med stor respekt för druvan, genom noggrann selektering och jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar, följt av lagring på franska ekfat för att ge djup och struktur.
Salta är en exceptionell vinregion i nordvästra Argentina, känd för sina höga lägen som ofta ligger över 1 700 meter över havet. Klimatet är torrt och soligt men svalkas av de svala Andinvindarna, vilket bidrar till långsam mognad av druvorna och utveckling av komplexa aromer. Jorden består mestadels av sand och grus, vilket ger lågavkastande vinstockar och koncentrerade druvor. Regionen har en lång historia av vinodling, med spanska influenser sedan 1700-talet, och många producenter satsar idag på hantverksmässig kvalitet.
Yacochuya 2013 passar utmärkt till mustiga och smakrika kötträtter. Biff, grillad lammstek eller vilt med argentinska kryddor är klassiska val. Prova gärna till en klassisk asado eller empanadas med köttfyllning, där vinets kraft och tanniner möter de rika smakerna. För vegetariska alternativ, välj långkokta rätter med svamp eller svarta bönor, gärna med rökiga inslag.
Detta vin förtjänar en stunds vila i karaff innan servering för att öppna sina aromer. Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C för att framhäva dess fruktighet, syra och långa eftersmak. Yacochuya 2013 är ypperlig att avnjuta nu, men kan även lagras ytterligare några år för ökad komplexitet.
