Viner Adelaide Hills Paracombe - Sauvignon Blanc - 2023

Paracombe Sauvignon Blanc 2023 är en torr, vit cuvée från Adelaide Hills i Australien, känd för att leverera fräscha, aromatiska viner. Denna Sauvignon Blanc ger uttryck för druvans klassiska karaktär med toner av fläder, citrus, krusbär och en lätt örtighet som kompletteras av en pigg mineralitet. Årgång 2023 präglas av fräschör tack vare svala växtförhållanden, och vinifieringen genomförs huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara de primära aromerna. Resultatet är ett vin som är rent, krispigt och livfullt med en balans mellan frisk syra och frukt.

Adelaide Hills-regionen ligger i South Australia och är en av landets svalaste och mest uppskattade vinområden. Klimatet här är svalt till måttligt tack vare höjd och närhet till havet, vilket ger långsam mognad och koncentration av smaker. Jordarna är främst av lera och sandsten med gott om dränering, vilket ytterligare förstärker druvans naturliga friskhet. Regionen har på kort tid blivit känt för eleganta vita viner och anses idag vara ett av Australiens mest dynamiska områden för Sauvignon Blanc.

Till den här typen av vin passar framförallt rätter med tydliga aromer och fräschör. Ljust kött eller fisk, särskilt med örter, är ett säkert val. Pröva gärna vinets regionala harmoni med grillad makrill serverad med citrus- och örtvinägrett, eller tillsammans med getostsallad. Ostron, ceviche eller en lätt asiatisk sallad på koriander och lime lyfter också vinets expressiva syra och aromatik.

För bäst njutning rekommenderas en serveringstemperatur på 8-10°C. Vid denna temperatur kommer vinets aromatiska profil bäst till sin rätt, och syran hålls pigg och uppfriskande. Dekantera inte, men öppna gärna flaskan några minuter i förväg för att låta aromerna utvecklas.