Druvsorten Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc är en av världens mest distinkta och populära vitvinsdruvor, känd för sitt uttrycksfulla aromatiska register och sin friska syra. Aromprofilen kännetecknas ofta av toner av svartvinbärsblad, grön paprika, nyslaget gräs, samt citrusfrukter såsom grapefrukt och lime. I vissa klimat utvecklar vinet även inslag av tropiska frukter som passionsfrukt och mango.

De mest framstående odlingsregionerna för Sauvignon Blanc är Loire-dalen i Frankrike, med välkända appellationer som Sancerre och Pouilly-Fumé, samt Marlborough i Nya Zeeland som bidragit till druvans globala popularitet. Andra viktiga områden är Kalifornien, Chile och Sydafrika.

Stilen varierar från krispiga, lätta och torra viner till mer fylliga och fatlagrade varianter. Ofta tas ingen eller minimal kontakt med ekfat, vilket bevarar druvans fräschör och tydliga fruktighet, men i vissa fall används ek för att tillföra komplexitet.

Sauvignon Blanc passar utmärkt till getost, skaldjur, lätta sallader, fiskrätter och vegetariska rätter med örter. Vinets höga syra gör det också till en perfekt partner till rätter med citrustoner eller asiatiska influenser.