Viner Adelaide Hills Paracombe - Cabernet Franc - 2018

Viniou Recensioner

Paracombe Cuvée Cabernet Franc 2018 från Adelaide Hills är ett uttrycksfullt rött vin skapat på 100% Cabernet Franc-druvor. Vinet år 2018 kännetecknas av en generös och saftig profil, där druvans typiska aromer av mörka körsbär, svarta vinbär, och kryddiga undertoner kommer väl till sin rätt. Den relativt svalare årgången i Adelaide Hills medförde en långsam och jämn mognad, vilket resulterar i en fin balans mellan frisk syra och mjuka tanniner. Vinifieringen brukar vara småskalig med fokus på varsam extraktion av färg och aromer, ofta med lagring på franska ekfat som ger extra djup och subtila rostade toner.

Adelaide Hills är en av Australiens mest ansedda svalklimatsregioner och ligger i delstaten South Australia. Området är känt för sina höga lägen, väldränerade jordar, samt moderata temperaturer tack vare närheten till havet. Dessa förhållanden skapar utmärkta förutsättningar för Cabernet Franc, som utvecklar eleganta, fruktiga och delikat örtiga karaktärer. Regionen har en lång vintradition och har på senare år fått allt större internationell uppmärksamhet för sina finessrika viner.

Cuvée Cabernet Franc från Paracombe passar särskilt bra till ljust kött som lamm eller kalv, gärna serverat med rosmarin och vitlök. Även vilt såsom hjort eller en australisk klassiker som barbecuead känguru är utmärkta val, där vinets struktur och fruktighet lyfter smakerna. Prova gärna till en mustig ratatouille eller gratinerad aubergine för ett vegetariskt alternativ.

För optimal smakupplevelse rekommenderas att servera detta vin vid cirka 16-18°C. Låt gärna flaskan luftas en timme innan servering för att fullt ut framhäva dess aromer och komplexitet.