Viniou Recensioner
D'Arenberg The High Trellis Cabernet Sauvignon 2018 frÄn McLaren Vale bjuder pÄ en uttrycksfull och karaktÀrsfull upplevelse dÀr Cabernet Sauvignon-druvans typiska attribut verkligen fÄr glÀnsa. Vinet Àr djupt rubinrött med aromer av mogna svarta vinbÀr, körsbÀr samt subtila inslag av mynta, eukalyptus och cedertoner frÄn fatlagringen. Strukturen Àr fyllig och balanserad med mogna tanniner, viss rökighet och en frisk syra som ger vinet bÄde komplexitet och lagringspotential. Druvorna kommer frÄn vinstockar med god Älder pÄ klassiska vingÄrdar i McLaren Vale, och vinifieringen sker för att framhÀva bÄde frukt och terroir, ofta med traditionell jÀsning, skalmaceration och lagring pÄ ekfat.
McLaren Vale ligger i ett av Australiens mest ikoniska vinomrÄden, Syd-Australien. Klimatet Àr utprÀglat medelhavslikt, prÀglat av milda vintrar och varma, torra somrar. NÀrheten till Stilla havet ger svalkande vindar, vilket bevarar fruktsyra och koncentration i druvorna. Jordarna Àr varierande, men sandsten, lerjord och kalkrika partier ger komplexitet och intensitet till vinerna. Regionen har odlat vin i över 180 Är och Àr kÀnd för kraftfulla, men eleganta rödviner, sÀrskilt pÄ Shiraz, Grenache och Cabernet Sauvignon.
Denna Cabernet Sauvignon trivs utmÀrkt till smakrika köttrÀtter, exempelvis grillad entrecÎte, lammracks eller en klassisk australiensisk beef pie. För ett regionalt inslag kan man servera vinet till lammstek med rosmarin och vitlök eller mustiga köttrÀtter med BBQ-inslag. OstÀlskare kan para vinet med lagrade engelska cheddar eller hÄrdostar av typ pecorino.
För optimal njutning rekommenderas en serveringstemperatur pÄ 16-18°C. Karaffera gÀrna vinet en timme före servering för att lÄta dess aromer blomma ut fullt ut. Njut nu eller lÄt flaskan vila ytterligare nÄgra Är för att utveckla djupare toner.
