D'Arenberg The High Trellis Cabernet Sauvignon 2018 från McLaren Vale bjuder på en uttrycksfull och karaktärsfull upplevelse där Cabernet Sauvignon-druvans typiska attribut verkligen får glänsa. Vinet är djupt rubinrött med aromer av mogna svarta vinbär, körsbär samt subtila inslag av mynta, eukalyptus och cedertoner från fatlagringen. Strukturen är fyllig och balanserad med mogna tanniner, viss rökighet och en frisk syra som ger vinet både komplexitet och lagringspotential. Druvorna kommer från vinstockar med god ålder på klassiska vingårdar i McLaren Vale, och vinifieringen sker för att framhäva både frukt och terroir, ofta med traditionell jäsning, skalmaceration och lagring på ekfat.
McLaren Vale ligger i ett av Australiens mest ikoniska vinområden, Syd-Australien. Klimatet är utpräglat medelhavslikt, präglat av milda vintrar och varma, torra somrar. Närheten till Stilla havet ger svalkande vindar, vilket bevarar fruktsyra och koncentration i druvorna. Jordarna är varierande, men sandsten, lerjord och kalkrika partier ger komplexitet och intensitet till vinerna. Regionen har odlat vin i över 180 år och är känd för kraftfulla, men eleganta rödviner, särskilt på Shiraz, Grenache och Cabernet Sauvignon.
Denna Cabernet Sauvignon trivs utmärkt till smakrika kötträtter, exempelvis grillad entrecôte, lammracks eller en klassisk australiensisk beef pie. För ett regionalt inslag kan man servera vinet till lammstek med rosmarin och vitlök eller mustiga kötträtter med BBQ-inslag. Ostälskare kan para vinet med lagrade engelska cheddar eller hårdostar av typ pecorino.
För optimal njutning rekommenderas en serveringstemperatur på 16-18°C. Karaffera gärna vinet en timme före servering för att låta dess aromer blomma ut fullt ut. Njut nu eller låt flaskan vila ytterligare några år för att utveckla djupare toner.
