Viner McLaren Vale Paxton - NOW Chardonnay - 2020

Viniou Recensioner

Paxton Cuvée NOW Chardonnay 2020 från McLaren Vale är ett utmärkt exempel på modern australisk chardonnay. Tillverkad uteslutande av chardonnaydruvan, visar denna årgång stor fräschör och livlighet tack vare vinmakarens fokus på hållbar och biodynamisk odling. Vinet har jästs utan tillsatt svavel och med vildjäst, vilket ger en naturlig och autentisk karaktär där frukt och terroir tillåts uttrycka sig fritt. På doften framträder toner av mogen citrus, vit persika och hintar av honungsmelon, med en lätt blommighet och subtil kryddighet. Smaken är ren, torr och fruktig med fin balans mellan friskhet och en lätt krämighet, vilket kännetecknar en skickligt hanterad chardonnay utan tyngande ek.

McLaren Vale ligger i South Australia och är svalt influerad av närheten till havet, vilket bidrar till långa, milda växtsäsonger och ger viner med fin balans mellan frukt och syra. Jordmånen i regionen består av skiftande lerjord, kalksten och sandsten, vilket ger chardonnayviner med distinkt mineralitet och textur. McLaren Vale har historiskt sett varit känd för sina röda viner, men under de senaste decennierna har regionens vita viner, särskilt chardonnay, uppmärksammats för sin uttrycksfulla fräschör.

Till denna chardonnay passar skaldjursrätter utmärkt – särskilt grillade räkor, marinerade musslor eller citrondoftande ceviche. Ett annat framgångsrikt val är grillad kyckling med örter eller en klassisk australiensisk barramundi med smörsås. Rätter med subtila asiatiska influenser, såsom sashimi eller vietnamesisk sallad, matchar vinets friska stil. Vill du inspireras av regionen, testa gärna en rätt med grillad fisk och mango salsa.

Servera Paxton Cuvée NOW Chardonnay 2020 väl kyld, mellan 8-10°C, för att bäst framhäva dess frukt och fräschör. Njut den ung för sin vitala och rena karaktär.