Viniou Recensioner
Penfolds Yattarna 2004 är ett australiskt vitvin med stor prestige, skapad främst av druvan Chardonnay. Yattarna har blivit ett signum för Penfolds ambition att producera toppchardonnay-viner, och årgången 2004 visar tydligt producentens fokus på balans och komplexitet. Druvorna till detta vin hämtas ofta från utvalda svala vingårdslägen i delstaten Victoria och Tasmanien, trots att Penfolds är baserat i South Australia. Vinifieringen innefattar traditionell pressning och jäsning i ekfat, ofta med delvis malolaktisk jäsning och lång lagring på fina jästfällningen, vilket bidrar till vinets djupa och eleganta karaktär med toner av citrus, vita persikor, en diskret sälta och subtila inslag av rostad ek.
Australiens södra vinregioner, där Penfolds hämtar druvor till Yattarna, präglas av svalt till tempererat klimat med stor daglig temperaturskillnad, vilket gynnar syrabalansen. Jordmånerna varierar från sandig lerjord till sval stenig mark med god dränering – perfekta förutsättningar för chardonnay av högsta klass. Vinodlingen har rötter från 1800-talet då brittiska bosättare introducerade de första vinstockarna, och idag är Australien världskänt för sina djupa, rena och lagringsdugliga viner.
Yattarna är ett elegant matvin och utmärkt till skaldjur, särskilt grillad hummer med smör- och örtsås, eller till rätter av grillad kyckling eller ljus fisk med svamp och lätt ekad gräddsås. Föredrar du regionala parningar passar det förvånansvärt väl till australiensisk barramundi, serverad med citrusaioli eller mild mango- och lime-sallad. Vinet gör sig även ypperligt till hårdostar som lagrad comté eller mild cheddar.
För optimal njutning rekommenderas att servera Penfolds Yattarna 2004 vid 10-12°C. Låt gärna vinet luftas i glaset några minuter innan du avnjuter, för att framhäva hela dess aromrika och eleganta profil.
