Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2016 är en australiensisk rödvin med ursprung i South Australia, ett område som är vida känt för att skapa kraftfulla och fylliga Shiraz-viner. Denna cuvée har blivit något av en ikon i Penfolds sortiment, och kännetecknas ofta av generösa aromer av mogna mörka bär, plommon, kryddor samt toner av ekfatslagring såsom vanilj och rostade inslag. Även om årgången 2016 uppskattas för sin balans och mognad, betonas här framför allt vinets djupa färg, rika struktur och ganska tydliga tanniner, vilket ger en lång och smakrik eftersmak. Druvsammansättningen är huvudsakligen Shiraz, vilket skapar en mustig och fruktig profil med värme från det soliga klimatet.
South Australia är hjärtat av Australiens vinproduktion och erbjuder ett varmt, torrt klimat med skyddande influenser från havet och varierande jordmåner, från sandiga lerjordar till mer kalkrika marker. Regionen har en lång historia av vinodling, och står bakom några av världens mest uppskattade Shiraz-viner. Den höga solexponeringen och de stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt bidrar till både koncentration och friskhet i druvorna, vilket är tydligt i vinets intensivitet och balans.
När det gäller mat och vin-matchning passar Bin 28 Kalimna Shiraz perfekt till kraftiga kötträtter som grillad entrecôte, lammracks eller långkokt nötkött. Typiska australiensiska rätter, såsom BBQ ribs eller lammpie, lyfter fram vinets kryddighet och fyllighet. Även smakrika hårdostar eller rätter med svamp och svartpeppar är utmärkta följeslagare.
Servera gärna vinet vid 16–18 °C för att framhäva den komplexa doften och den fylliga smaken. Kan gärna dekanteras en timme före servering för att öppna upp aromerna ytterligare. Detta vin har också potential att lagras flera år framöver för den som önskar tydligare mognadstoner.
