Mousserande viner Sussex Windsor - 2016 - 2016

Viniou Recensioner

Windsor Cuvée 2016 Blanc de Blancs från Sussex är ett mousserande vin som utmärker sig genom sin elegans och förfining. Detta vin är gjort på vita druvor, troligtvis Chardonnay, genom den traditionella metoden – samma metod som används i Champagne. Årgången 2016 ger vinet en mognadsgrad som ofta resulterar i fina, utvecklade toner, samtidigt som den bevarar en livlig friskhet. Vinet har lagrats tillräckligt länge på jästfällningen för att utveckla subtila aromer av brioche, mogen citrus, äpplen och lätt mineralitet som speglar terroiren i Sussex.

Sussex, beläget på Englands sydkust, har under senare år blivit en pionjär inom engelskt mousserande vin. Klimatet är svalt men gynnsamt, särskilt i varma årgångar som 2016, där långsamma mognadsprocesser främjar frisk syra och komplexitet i vinerna. Jorden i Sussex domineras av kalksten och lera, vilket är likt det man finner i Champagne och särskilt gynnar Chardonnay-druvan. Regionen har på kort tid skapat sig ett ansett rykte och de mousserande vinerna vinner många internationella utmärkelser.

Till ett elegant mousserande vin som Windsor Cuvée 2016 är det allra mest klassiska valet ostron, färska skaldjur eller lätta fiskrätter – gärna pocherad torsk med citron och dill, eller en tartar på lax. Vinets friska syra och smidiga mousse gör att det även fungerar utmärkt till lokala, engelska rätter som fish and chips med ärtpuré, eller en klassisk afternoon tea med smöriga scones. Brie eller andra milda, krämiga ostar är också ett passande val.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 6-8°C. Servera i ett väl kylt glas, gärna flute, för att maximera doft och bubblornas elegans. Njut gärna med sällskap och låt vinet öppna sig några minuter i glaset innan avsmakning för att fullt ut uppleva både friskheten och finessen hos denna fina mousserande engelska cuvée.