Mousserande viner Gaillac Domaine Escausses - Pétillant - 2025

Domaine Escausses Cuvée Pétillant Brut 2025 från Gaillac är ett mousserande vin med ursprung i de böljande kullarna vid foten av Massif Central, i sydvästra Frankrike. Gaillac är en av regionens äldsta vinområden, med rötter som sträcker sig tillbaka till romartiden. Även om druvsorterna ibland kan variera för mousserande viner härifrån, använder producenter ofta lokala sorter som Mauzac, Len de l’El, samt ibland Chardonnay eller andra traditionella druvor, vilket ger nyanserade och ibland överraskande unika viner. Vinifikationen för en cuvée pétillant brut innebär vanligtvis en andra jäsning på flaska, vilket utvecklar fina bubblor och bevarar en livlig friskhet, samtidigt som sötman hålls låg för att låta druvornas naturliga karaktär tala.

Gaillac-området kännetecknas av ett måttligt klimat, där inflytandet från Atlanten och närheten till de skyddande bergen ger goda förutsättningar för lång, jämn mognad. Jorden här är varierad med kalksten, lera och grus, vilket bidrar till elegans och komplexitet i vinerna. Regionen har en lång och rik historia, känd för sina distinkta druvsorter och en tradition av både stilla och mousserande viner, vilket gör Gaillac till en särskilt spännande plats för vinälskare.

Till detta friska och eleganta mousserande vin rekommenderas lätta och nyanserade rätter. En klassisk kombination är färska ostron eller andra skaldjur, som verkligen låter vinets mineralitet och syra komma till sin rätt. Prova även att servera det till lokala specialiteter från sydvästra Frankrike, såsom getost från regionen, lättare sallader med citrus eller varför inte till apéritif med små tapas. Mousserande Gaillac passar också utmärkt till rätter med subtil sälta eller mild syra, exempelvis en ceviche eller carpaccio på vit fisk.

För bästa smakupplevelse serveras gärna Domaine Escausses Cuvée Pétillant Brut 2025 väl kylt, runt 6–8°C, så framhävs vinets fräschör, livfulla mousse och delikata frukttoner på bästa sätt. Avnjut gärna i smala mousserande-glas för att uppskatta de fina bubblorna och doftspektrat.