Viner Bergerac Domaine Jonc Blanc - PURE M - 2019

Domaine Jonc Blanc 2019, Cuvée PURE M, är ett rött vin från appellationen Bergerac i den sydvästra delen av Frankrike. Denna cuvée, certifierat ekologisk, uttrycker vingårdens respekt för naturen och den lokala terroiren. Årgången 2019 präglas ofta av god koncentration och struktur, tack vare ett gynnsamt klimat under växtsäsongen. Även om den exakta druvsammansättningen inte är helt säkerställd, bygger många röda Bergerac-viner traditionellt på klassiska bordeauxdruvor som Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Det ger ett fruktigt men balanserat vin, ofta med toner av mörka bär, plommon och subtila örter, kompletterat av silkeslena tanniner och en harmonisk syra. Vinet vinifieras vanligtvis på ett sätt som framhäver dess renhet och terroir, särskilt när producenten, som här, har en ekologisk profil.

Bergerac ligger i hjärtat av Sydvästra Frankrike och bjuder på en lång vintradition med rötter som sträcker sig tillbaka till medeltiden. Klimatet är både maritimt och kontinentalt med varma somrar och fördelaktigt regn, vilket gynnar en långsam och jämn mognad för druvorna. Jordarna i regionen varierar, men kalksten och lera dominerar, vilket bidrar till struktur och fräschör i vinerna. Området är känt för sina både eleganta och generösa viner, och har på senare år profilerat sig särskilt inom ekologisk och hållbar odling.

Den fruktiga balansen och de lena tanninerna gör Domaine Jonc Blanc PURE M välanpassat till många maträtter. Vinets mångsidighet gör det utmärkt till mustiga rätter som lammgryta, grillat nötkött eller confit de canard, men även regionala delikatesser som magret de canard eller svamprisotto. Vinet går också fint till mogna ostar från området, såsom Tomme de Brebis.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin vid 16–18°C, gärna efter en kort karaffering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna. Vinet har potential att utvecklas ytterligare med lagring, men är redan nu mycket njutbart.