Viniou Recensioner
Château Hauterive 2022 från Cahors är ett rödvin med stark regional identitet och en fascinerande historia. Vinet är huvudsakligen gjort på Malbec, en druva som i Cahors ofta kallas Côt eller Auxerrois och är känd för sitt mörka, koncentrerade uttryck. 2022 är en årgång som präglas av sol och värme men där vissa nätter ändå bjudit på svalka, något som hjälper vinet behålla både fräschör och balans trots djup färg och markerad struktur. Vinifieringen sker traditionsenligt, ofta med lång maceration för att extrahera färg och tanniner, vilket ger Cahors-viner dessa karaktäristiska, kraftfulla drag.
Sud-Ouest och särskilt området kring Cahors i Massif Centrale, bjuder på ett varierat men generellt varmt klimat med influenser från Atlanten och med floden Lot som viktig temperaturreglerare. Jordarna är rika på kalksten och lera, vilket bidrar till Malbecs intensiva färg, fasta tanniner och lagringspotential. Regionen har lång tradition av vinodling; redan under romartiden var Cahorsvin uppskattat för sin rikedom och robusthet.
Till Château Hauterive 2022 rekommenderar jag klassiker från regionen som confit de canard eller cassoulet. Kraftiga kötträtter som lammstek med örter, grillad biff eller nötgryta med svamp och rotfrukter är också utmärkta val. För ett mer oväntat men lika lyckat möte kan du prova vinet till hårda, lagrade ostar från trakten, som Rocamadour och Cantal.
Vid servering är det fördelaktigt att lufta vinet minst en timme innan för att mjuka upp tanninerna och framhäva aromerna av svarta vinbär, plommon och läder. Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C. Château Hauterive 2022 är redan tillgängligt men har också potential att fortsätta utvecklas i din källare flera år framöver.
