Viner Cahors Causse et Maison Neuve - La Fage - 2016

Causse et Maison Neuve Cuvée La Fage 2016 från Cahors är ett djupt och karaktärsfullt rödvin som representerar sitt ursprung med elegans och kraft. Vinet är från den välkända appellationen Cahors, belägen i sydvästra Frankrike, där de traditionella rödvinerna framförallt bygger på druvan Malbec, även om små mängder av Merlot eller Tannat ibland kan ingå. Färgen är ofta mörk och intensiv, smaken bjuder på toner av mogna svarta bär, plommon, ett tydligt örtigt inslag, samt tydliga men välbalanserade tanniner och ibland en lätt touch av ek beroende på lagringen. 2016 var dessutom ett mycket bra år i regionen, vilket brukar ge viner med fin koncentration och balanserad syra.

Cahors är en av de mest historiska vinregionerna i Frankrike och har odlats sedan romartiden. Den ligger på kalkrika sluttningar och flodbankar runt Lot-floden, i skuggan av Massif Central. Klimatet är kontinentalt med varma somrar och ibland kyliga nätter, vilket gynnar en långsam mognad och utveckling av druvornas komplexitet. Jordmånen består huvudsakligen av kalksten, lera och grus, vilket bidrar till en bra struktur och mineralitet i vinerna. Området har haft en lång tradition av robusta, långlivade viner med tydlig karaktär.

Det här vinet passar utmärkt till klassiska franska rätter som confit de canard eller lammlägg med rosmarin, men även till grillat kött, smakrika grytor och hårdlagrade ostar. För den som vill upptäcka lokala smaker rekommenderas det tillsammans med en cassoulet från sydvästra Frankrike. Den tydliga frukten och den fasta strukturen gör att vinet även fungerar fint till mustiga svamprätter.

Servera gärna vinet vid en temperatur på cirka 16-18°C för att bäst framhäva dess aromer och fyllighet. Gärna dekanterat en stund innan servering för att runda av tanninerna och öppna upp doftspektrumet ytterligare.