Viner Coteaux-du-Layon Moulin Touchais - 1993

Moulin Touchais 1993 är en utsökt årgång från Coteaux-du-Layon AOC, belägen i Loire-dalen i Frankrike. Vinet är gjort på Chenin Blanc, en druva som excellerar i att producera både torra och söta viner med en exceptionell lagringspotential. Vinet är moelleux, vilket innebär att det är sött, balanserat och karaktäriseras av en naturlig frånvaro av botrytis i större delen av druvmaterialet, vilket ger en friskare och mer fruktig profil än traditionella ädelsöta viner. Moulin Touchais tillämpar dessutom en unik vinifieringsmetod där sent skördade druvor får behålla sin fräschör och naturliga syra, vilket garanterar en elegant sötma och långlivad struktur. Årgången 1993 utmärker sig för sin komplexitet, med aromer av torkade aprikoser, honung, citrusmarmelad och subtila toner av bivax och kryddor efter många års lagring.

Coteaux-du-Layon, i hjärtat av Anjou-Saumur, har ett tempererat klimat med inflytande från Loirefloden, vilket gynnar utvecklingen av lång mognadstid och bibehållen syra i druvorna. Jordmånen består mestadels av skiffer och lera, vilket ger mineralitet och struktur till vinerna. Området är känt sedan medeltiden för sina söta viner och har tack vare Chenin Blancs mångsidighet vunnit internationell status. Regionen har en rik historia och ett klimat som särskilt gynnar de fina, söta vinerna.

Till ett vin av denna stil passar klassiska kombinationer med fois gras, blåmögelost som Roquefort, eller fruktbaserade desserter som tarte tatin eller en lätt citrontårta. Ett annat härligt lokalt tillbehör är kycklingleverröra med persilja, eller ankleverterrin. Om du önskar en modern twist, prova gärna en asiatisk rätt med aningen hetta, som anka med apelsin och honung, där vinets sötma balanserar kryddigheten.

Detta vin serveras bäst kring 10-12°C för att lyfta fram dess aromatiska komplexitet utan att dölja den fräscha syran. Dekantera gärna mycket försiktigt, om nödvändigt, och njut små klunkar för att uppleva hela dess djup och elegans.