Viner Muscadet-Sèvre-et-Maine Château Coing de Saint Fiacre - L’Ancestrale - 2015

Viniou Recensioner

Château Coing de Saint Fiacre Muscadet-Sèvre-et-Maine 2015 Cuvée L’Ancestrale är ett klassiskt vitt, torrt vin från hjärtat av Loire-dalens mest västkustnära område: region Nantaise. Det görs uteslutande på Melon de Bourgogne, en druva känd för sin friska syra och sin eleganta återhållsamhet. 2015 var ett mycket vällyckat år i Loire, med varma somrar och lagom nederbörd, vilket gav viner med extra uttrycksfull frukt och ovanligt fin balans. Denna cuvée "L’Ancestrale" har trådgats varsamt på finjäst (sur lie), vilket tillför extra struktur och komplexitet, samt en subtil krämighet i texturen. Resultatet är ett vin som både är friskt och nyanserat, med toner av gröna äpplen, citrus, lätt mineralisk sälta och en antydan till mandel i avslutet.

Denna del av Loire, La région Nantaise, ligger nära Atlanten och påverkas starkt av det tempererade havsklimatet. Kombinationen av svala kvällar, milda vintrar och närheten till havet gynnar en långsam, jämn mognad av druvorna och lyfter fram mineralitet i vinet. Jordarna domineras här av granit, gnejs och skiffer, vilket ger Muscadet dess karakteristiska friskhet och saltsteniga undertoner. Områdets långa historia inom vinproduktion har också bidragit till en omfattande kunskap om optimal hantering av Melon de Bourgogne, både i vingård och källare.

Muscadet-Sèvre-et-Maine är ett utmärkt sällskapsvin, men kommer verkligen till sin rätt tillsammans med mat från havet. Klassiska kombinationer är ostron, grillade eller ångade blåmusslor och pocherad vit fisk med en skvätt citron. Vill du hålla dig till regionen, prova gärna lokala rätter som "moules marinières" eller små nystekta sardiner. Även lätta vegetariska rätter, som färsk sparris med mild vinägrett, fungerar bra till vinets subtila syra och mineralitet.

För att bäst njuta av denna Muscadet-Sèvre-et-Maine 2015 rekommenderar jag att servera den väl kyld, vid 8-10°C. Då kommer vinets friskhet, krispiga syra och eleganta mineralitet till sin fulla rätt, och komplexiteten i eftersmaken får blomma ut. Karaffering är inte nödvändig, men öppnar du flaskan direkt vid servering får vinet snabbt luft och visar upp sina bästa egenskaper.