Viner Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - 2020

Domaine Aux Moines 2020 från appellationen Savennières-Roche-aux-Moines är ett utsökt torrt vitt vin, tillverkat uteslutande på den ädla druvan Chenin Blanc. Årgång 2020 kännetecknas av en kombination av aromatisk intensitet och en vacker syra, tack vare ett år med perfekta mognadsförhållanden. Vingårdarna ligger på branta sluttningar längs Loirefloden, där det skifferrika och sandiga jordarna ger vinet dess mineralitet och komplexitet. Vinifikationen sker traditionellt med varsam hantering i källaren, ofta med jästfällning för att ytterligare förstärka smakdjupet och lagringspotentialen. Vinet har toner av vit persika, bivax, citrus, kvitten och en tydlig mineral touch som är karaktäristisk för terroiret.

Savennières ligger i Anjou-Saumur, en del av den anrika Loire-dalen. Regionen präglas av ett milt maritimt klimat med närhet till floden, vilket ger svala nätter och varma dagar, idealiskt för att bevara druvornas fräschör och balans. Den skifferdominerade jorden tillsammans med inslag av sand och lera ger viner med god struktur och väldefinierad mineralkaraktär. Loire-dalen har en lång historia av vinodling som går tillbaka till medeltiden, och Savennières betraktas som ett av Frankrikes stora vita vinområden, där vinerna ofta beskrivs som både kraftfulla och eleganta, samt vida kända för sin lagringsduglighet.

Savennières från Domaine Aux Moines matchar utmärkt med fiskrätter som gös i beurre blanc, skaldjur, eller kyckling i gräddsås med lokala örter. Prova gärna med en getost från regionen, till exempel Selles-sur-Cher, eller lätt lammragu med säsongens grönsaker. De subtila honungs- och kryddnoterna i vinet gör sig även fint tillsammans med ugnsbakade rotfrukter eller sparristartar.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 10-12°C, vilket låter vinets aromrikedom och struktur komma bäst till sin rätt. Karaffering i cirka 30 minuter kan också vara fördelaktigt för att öppna upp doftpaletten. Detta vin kan avnjutas nu men kommer också att utvecklas ytterligare vid några års lagring i källaren.