Domaine Nizot Sancerre 2023 är ett vitt, torrt vin från den prestigefyllda appellationen Sancerre i hjärtat av Loire-dalen, närmare bestämt från Les vignobles du Centre. Årgången 2023 kännetecknas i området ofta av friskhet och fin fruktprofil, även om variationer förekommer beroende på producent och växtplats. Vinet är nästan alltid tillverkat på druvan sauvignon blanc i denna klassiska appellation, men utan säker information om druvorna är det säkrast att beskriva vinet som typiskt för en Sancerre blanc: livligt, friskt och mineraldrivet, ofta med toner av citrus, krusbär, gröna äpplen och en tydlig nyans av flinta eller våta stenar. Vinifieringen sker generellt på ståltank för att bevara doft och fräschör.
Sancerre-regionen har ett tempererat klimat med svala vintrar och milda somrar, vilket bidrar till druvornas höga syra och elegans. Jordmånen varierar, men är välkänd för sina kalk- och flintrika jordar som ger vinet dess typiska mineralitet och komplexa struktur. Historiskt har Sancerre varit en betydelsefull vinregion sedan medeltiden, och är idag ansedd som ett av de främsta områdena i världen för eleganta, friska vita viner.
Till detta vin passar lättare maträtter med fräscht och syrligt inslag. Klassiska kombinationer är getost, särskilt den lokala Crottin de Chavignol, liksom skaldjur, ostron, räkor eller lätta fisksallader. Också enkla rätter med färska örter och citron fungerar utmärkt. För en regional upplevelse, prova till getosttarte eller en smörgås med rillettes och picklade grönsaker.
Servera vid 8–10°C för att lyfta fram vinets spänst och aromatik. Dekantera i 10–15 minuter före servering för att öppna upp de subtila mineraltonerna, särskilt om vinet är ungt. Vinet är charmigt ungt, men kan också utveckla fin komplexitet efter något års lagring.
