Viner Sancerre Domaine S Côtes Blanches - 2020

Domaine S Côtes Blanches 2020 är ett vitt vin från den välkända appellationen Sancerre i centrala delen av Loire-dalen, Frankrike. Sancerre är mest berömt för sina torra vita viner, traditionellt gjorda på Sauvignon Blanc, även om det finns undantag. Årgången 2020 har överlag gett friska, aromatiska och fint balanserade viner i hela området. Vinmakningen här präglas ofta av noggrann druvselektion och skonsam pressning. Resultatet blir viner med distinkt friskhet, markerad mineralitet samt toner av citrusfrukter, fläder och ibland ett lätt örtigt inslag, ofta kopplat till terroirets unika egenskaper.

Sancerre ligger på kulliga sluttningar längs Loire-floden, där vinodlingstraditionen går tillbaka många hundra år. Klimatet är svalt och kontinentalt, vilket bidrar till viner med hög syra och elegans. Jordmånen i området är varierad med inslag av kalksten, lera och flinta, vilket ofta ger vinerna en tydlig mineralton och komplexitet. Den här variationen i terroir anses vara avgörande för Sancerres karaktäristiska stil. Historiskt har Sancerre varit en självklar referens för friska och eleganta vita viner i internationella sammanhang.

Till detta vin passar rätter som lyfter fram dess fräschör och mineralitet särskilt bra. Getost, gärna den lokala Crottin de Chavignol, är ett klassiskt tillbehör. Även skaldjur, grillad fisk med citron, eller lätta vegetariska sallader med gröna örter kompletterar vinets uttryck. Till det regionala köket kan till exempel lätt pocherad fisk i beurre blanc-sås eller milda rätter på vit sparris rekommenderas.

Servera vinet svalt, kring 8-10°C, för att bäst framhäva de livliga aromerna och den friska strukturen. Sancerre Blanc kan njutas relativt ungt men vinner ofta på ett par års lagring där mineraliteten fördjupas och komplexiteten utvecklas ytterligare.