Viner Saumur Arnaud Lambert - Brézé David - 2021

Arnaud Lambert Cuvée Brézé "David" 2021 är ett uttrycksfullt vitt vin från hjärtat av Saumur-appellationen i Anjou-Saumur, Loire. Vinet är gjort på druvan Chenin Blanc, vilken är typisk för regionen och välkänd för att spegla terroirets finess och fräschör. Jordmånen vid Brézé består mestadels av tuffeau, en kalkrik bergart som ger druvorna optimal dränering och frisk mineralitet. Vinmakningen är noggrann, med selektiv handplockning och varsam pressning, följt av jäsning och lagring på fat för att förena frukt och mineralitet, vilket är signifikant för Arnaud Lamberts stil.

Loiredalen, och särskilt Anjou-Saumur, präglas av ett svalt klimat med kontinentala och något maritima influenser. Det ger viner med klar syra och elegans. Brézé är sedan länge känt som en av Saumurs förnämligaste terroir, med anor från benediktinernas jordbruk under medeltiden. Den kalkrika jorden och mikroklimatet främjar särskilt Chenin Blancs renhet, smaker av vita blommor, citrus och kritig mineralitet.

Till denna eleganta och strukturerade Cuvée Brézé "David" rekommenderas rätter med fin smakbalans och viss fetma för att möta vinets syra och mineralton. Klassiska matchningar inkluderar en gratinerad chèvre chaud, en smörig fisk som pocherad gädda med beurre blanc, eller en risotto med sparris och citron. Lokala specialiteter som rillettes de poisson eller en kycklingfilé med sauce suprême lyfter också vinets gastronomiska sida.

Vid servering bör vinet avnjutas vid 10-12°C för att lyfta fram aromernas komplexitet av citrus, kaprifol och försiktig fatkaraktär. Lufta gärna i karaff en kort stund för att ytterligare öppna upp de subtila nyanserna innan servering.