Viner Vouvray Catherine et Pierre Breton - La Dilettante

Viniou Recensioner

Cuvée La Dilettante från Catherine et Pierre Breton är en mousserande vitvin från den prestigefyllda appellationen Vouvray AOC, belägen i hjärtat av Loire-dalen i Frankrike. Vinet är producerat på den klassiska metoden, méthode traditionnelle, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska, precis som i Champagne. Detta ger vinet fina, ihållande bubblor och en elegant mousse. Trots att det är en icke-årgångsbetecknad cuvée, står producenten Breton för exceptionell kvalitet och ekologisk odling. Den huvudsakliga druvsorten här är Chenin Blanc, som bidrar med både frisk syra och komplexa aromer av gröna äpplen, vita blommor, honung och ibland en lätt mineralisk ton, typiskt för de kalk- och lerjordar man hittar i Vouvray.

Regionen Vouvray och större Touraineområdet har ett svalare, tempererat klimat tack vare Loirefloden som både modererar värmen under sommaren och skyddar mot frost under vintern. Jordmånen med inslag av kalksten, lera och flinta ger utmärkta förhållanden för Chenin Blanc att utvecklas och uttrycka sin aromatiska potential. Vouvray har en rik historia och är erkänt för sina mousserande och stilla viner, som kan variera från torra till riktigt söta beroende på årgång och stil.

Till denna brut mousseux rekommenderar jag klassiska kombinationer som färska skaldjur – ostron, räkor eller krabba – men även regionens egna rätter såsom getost från Loire (till exempel Sainte-Maure de Touraine), eller en lätt fiskrätt i beurre blanc-sås. Den friska syran och eleganta bubblorna kommer även att lyfta tempurafriterade grönsaker eller sashimi, om man vill förena franskt och japanskt.

För optimal njutning serveras ett vin som detta väl kylt, mellan 6 och 8°C, i ett högt glas som fångar upp dofterna. Vinet kan drickas nu eller sparas något år om man föredrar lite mer mognad i aromerna.