Viner Vouvray Domaine S Aubuisières - 2022

Viniou Recensioner

Domaine S Aubuisières Vouvray Sec 2022 är ett uttrycksfullt vin gjort på druvan Chenin Blanc, som trivs särskilt väl i Vouvray AOC, mitt i Loiredalen. Vinet är från årgången 2022, vilket kännetecknas av generös friskhet tack vare fina väderförhållanden under sommaren. Chenin Blanc har en förmåga att balansera fruktighet med livlig syra, och i händerna på producenten S Aubuisières – som är erkänd för sin hantverksskicklighet – vinifieras detta vin torrt (“sec”), med kort kontakt på jästfällningen för att skapa en subtil krämighet utan att tappa mineraliteten som är typiskt för Vouvray.

Vouvray ligger i regionen Touraine, där klimatet påverkas av både Atlanten och det milda Loire-flodsystemet. Vinodlingarna vilar på kalkstensjordar, ofta med inslag av lera och flinta, vilket bidrar till den distinkta mineraltonen i vinerna. Området har lång tradition av vinodling sedan medeltiden, och Chenin Blanc har varit den dominerande druvan i århundraden. Kombinationen av svala nätter och varma dagar ger viner med frisk syra, elegans och lagringspotential.

Det här vinet matchar fantastiskt med klassiska rätter från Loire, som getostar av typen Sainte-Maure-de-Touraine, men också med skaldjur, sjötunga eller pocherad fisk i vitvinssås. Prova det gärna till kyckling med dragon eller till risotto där syra och mineralitet skär igenom den krämiga konsistensen. För mer vågade kombinationer fungerar det fint till asiatiska rätter med citrus och ingefära.

Servera Domaine S Aubuisières Vouvray Sec 2022 lätt kyld, gärna vid 8-10°C, så kommer både frukt och mineralitet till sin fulla rätt. Dekantera gärna om det är ungt, så nyanserna kan öppna upp sig, och njut under de kommande fem åren.