Mousserande viner Vouvray Domaine S Aubuisières - Brut

Domaine S. Aubuisières Vouvray AOC Cuvée Brut är ett mousserande vitt vin från Loire-dalen, närmare bestämt appellationen Vouvray i Touraine. Vinet är framställt enligt den traditionella metoden, alltså samma som för Champagne, vilket innebär en andra jäsning på flaska för att skapa de fina bubblorna. Eftersom årgång inte anges (non millésimé) består cuvéen vanligtvis av en blandning från olika skördar för att säkerställa jämn kvalitet och stil. Cépage här är främst Chenin Blanc, en druva som är känd för sin friska syra, sin livfulla fruktighet och sin benägenhet att uttrycka terroir på ett distinkt vis. I Domaine S. Aubuisières tolkning får vi ett vin med eleganta bubblor, dofter av vita blommor, päron, gröna äpplen och en antydan till honung samt mineralitet från jorden.

Vouvray ligger öster om Tours och utgör ett klassiskt distrikt för Chenin Blanc. Klimatet är svalt och påverkas av Loirefloden, vilket ger lång växtsäsong och god bevarad syra i druvorna. Jordarna är till största del tuffeau, en typ av kalkrik lera som bidrar till vinernas elegans och mineralitet. Områdets vinhistoria går tillbaka till Medeltiden och Vouvray anses idag vara ett av de förnämsta mousserande vinerna utanför Champagne, särskilt när det gäller personlighet och lagringsduglighet.

Till denna eleganta och friska sparkling rekommenderas aptitretare som rökta laxsnittar, chèvre chaud, ostron eller skaldjur. Loireklassikern rillettes de Tours passar utmärkt, liksom lättare fiskrätter eller en krämig sallad med getost. Både salta och lite sötsyrliga smaker framhäver vinets fräschör och bubblighets elegans.

För bästa njutning rekommenderas att servera detta mousserande vin väl kylt, vid en temperatur på 6-8°C. Använd gärna smala glas för att bevara bubblorna och låt vinet öppna sig under några minuter innan första klunken.