Mousserande viner Vouvray Brédif - Classique

Brédif Vouvray Cuvée Classique Brut är ett mousserande vin från Loiredalens hjärta, närmare bestämt Vouvray AOC i La Touraine. Vinet är framställt enligt méthode traditionnelle, samma metod som används för champagne, vilket innebär att andra jäsningen sker på flaska. Chenin Blanc är den enda tillåtna druvsorten i Vouvray och ger vinet dess fräscha syra, elegans och mineralitet. Eftersom vinet är icke årgångsbetecknat har huset möjlighet att blanda basviner från olika skördar för att uppnå ett konsekvent och balanserat uttryck. Denna Cuvée Classique Brut har härliga inslag av gröna äpplen, vita blommor, citrus och ett lätt brödigt drag från jästfällningen, vilket ger djup och finess till moussen.

Vouvray är en av de mest ansedda appellationerna för Chenin Blanc, känt för sin förmåga att producera mousserande viner med stor lagringspotential. Den kalkrika jordmånen, tillsammans med ett svalt men soligt klimat tack vare närheten till Loirefloden, skapar perfekta förhållanden för att utveckla druvans aromatiska komplexitet och friskhet. Historiskt har Vouvray varit central i Loirevinets utveckling, och regionens tradition sträcker sig tillbaka till medeltiden.

I matväg passar Brédif Vouvray Cuvée Classique Brut utmärkt som aperitif, men dess fräschör och bubblor gör också att den lyfter rätter med fisk och skaldjur, såsom klassisk räkcocktail eller ostron. För en regional matupplevelse kan du servera den till en lokal getost som Sainte-Maure de Touraine eller till lättare kycklingrätter med citron och örter. Den är även fin till asiatiskt inspirerade rätter där syran balanserar kryddighet.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera detta vin väl kylt, mellan 6 och 8°C, i ett tulpanformat glas för att bevara och understryka de livliga bubblorna och de eleganta aromerna. Vinet kan gärna avnjutas ungt, men vinner också på något års lagring där komplexiteten kan utvecklas än mer.