Viner Anjou Moulin Touchais - 1971

Moulin Touchais 1971 från Anjou är en sällsynt och fascinerande flaska med ett långt liv bakom sig. Vinet produceras traditionellt i Anjou, en historisk appellation i Loiredalen. Även om flaskan anges som ”sec” (torr), är Moulin Touchais mest känd för sina halvtorra till söta vita viner som ofta visar stor komplexitet efter många års lagring. Druvsorten anges inte här, men i området är Chenin Blanc den dominerande druvan, särskilt för viner med lagringspotential och nyanserad sötma. Vinet har sannolikt jästs långsamt och lagrats länge på källare innan buteljering – en stil Moulin Touchais är berömd för – vilket gett rika toner av torkad frukt, bivax, honung och ibland en lätt kryddighet. 1971 var ett år med fina förutsättningar för komplexa, balanserade viner med silkeslen syra, vilket ytterligare ökar flaskans intresse.

Anjou-Saumur är hjärtat av Loiredalen och präglas av ett svalt atlantiskt klimat. Jorden består oftast av kalksten, tuffeau och lerblandad skiffer, vilket bidrar till vinernas eleganta syra och distinkt mineralitet. Regionen har en lång historia av vinproduktion och är särskilt uppskattad för vita viner med stor lagringspotential, där Chenin Blanc alltid har haft en framträdande roll i både torra och söta varianter.

Med sin mogna, komplexa stil passar detta vin alldeles utmärkt till rätter med höga smaker, som exempelvis anka med apelsinsås, kycklingleverpaté eller en elegant terrin på fisk. Prova också med klassiska, lagrade ostar som Comté eller mild chèvre, båda regionalt passande. Om du hellre vill servera det till dessert, är en lätt frangipane eller citrusbaserad tårta ett utmärkt val, särskilt om vinet har kvar sin syra och subtila sötma.

Servera gärna vinet lätt kylt, kring 10-12°C, så kommer de utvecklade aromerna och lagrade nyanserna bäst till sin rätt. Dekantera försiktigt för att väcka liv i de gamla dofterna och njut av ett stycke vinodlarhistoria från Loiredalens vuxna hjärta.