Viner Chinon 2019 Bernard Baudry ”Le Clos Guillot” Chinon

Bernard Baudry ”Le Clos Guillot” Chinon är ett rödvin från det anrika distriktet Chinon, i hjärtat av Loiredalen. Vinet framställs uteslutande av druvsorten Cabernet Franc, vilket är typiskt för appellationen. Le Clos Guillot är en av Bernard Baudrys mest uttrycksfulla vingårdar, känd för sitt kalkrika terroir som ger vinet sin eleganta struktur och mineralitet. Vingenjören är noggrann med att tillämpa traditionella metoder: druvorna handplockas, jäsningen sker med naturliga jäststammar och lagringen sker delvis på ekfat, vilket bidrar till djup och komplexitet. Vinet har en klar rubinröd färg och i doften möts toner av svarta vinbär, hallon, kryddiga örter, viol och en lätt jordighet. Strukturen är frisk och stram, med silkiga tanniner och en lång, nyanserad avslutning.

Chinon ligger i Loiredalen, en region som är känd för sina varierade jordar och svala klimat, vilket passar Cabernet Franc utmärkt. Här dominerar kalkstensjordar (tuffeau) och lera, där speciellt ”Le Clos Guillot” utmärker sig genom sin höga andel kalksten och söderläge, vilket ger extra solmognad och elegans i vinet. Regionen har lång historia av vinodling sedan medeltiden och Chinon har alltid varit berömt för sina eleganta, fruktiga och långlivade rödviner.

En klassisk Chinon som denna passar utmärkt till grillad lammrostbiff med örter, kycklingrätter med svamp eller en traditionell fransk coq au vin. Testa även lokala specialiteter som rillettes de Tours, eller getost från Valençay där vinets syrlighet och frukt möter ostens krämighet och sälta på bästa sätt.

Servera vinet något svalt, gärna vid 15-16°C för att framhäva dess elegans och aromrikedom. Dekantera gärna vinet en timme innan för att låta dess alla nyanser utvecklas – då får du ut det mesta av denna vackra Chinon.