Viner Châteauneuf-du-Pape Château Rayas - 2006

Château Rayas 2006 från Châteauneuf-du-Pape är en ikonisk rödvin som representerar det allra finaste från södra Rhône. Vinet är gjort på huvudsakligen Grenache, ett druvsort som här hittar sin mest eleganta och uttrycksfulla form. 2006 års skörd anses klassisk: jämnt väder, låga skördeuttag och en långsam mognad gav viner med struktur och finess. Vinifikation på Rayas är hantverksmässig, med manuell skörd och lång jäsning i cementkar, följd av lagring på äldre foudres, vilket ger en naturlig, komplex och subtil profil utan påträngande ekfatstoner. Här får du ett vin med aromer av solmogna röda bär, vilda örter (garrigue), lakrits, viol och en mineralisk underton. Mognaden har gett silkeslena tanniner och en underbart harmonisk eftersmak.

Regionen södra Rhône och särskilt Châteauneuf-du-Pape bär på en månghundraårig vintradition, där variationen av jordmåner – från stora runda stenar (galets roulés) till sand och lerjord – skapar unika mikroklimat. Klimatet är varmt och torrt med mycket sol, vilket ger viner med kraft och generositet men på rätt adress, som hos Rayas, också en överraskande fräschör och elegans.

Château Rayas är ett utmärkt sällskap till grytor med vilt, lammstek med provensalska örter, eller grillad duva med svamp. Det passar också förfinat till lokala rätter som Daube provençale eller ankbröst med fikon. Servera gärna med rätter där råvarans tydliga smaker får tala och välj hellre milda kryddor än het chili för att låta vinets finess komma fram.

För bästa upplevelse dekantera vinet försiktigt minst en timme före servering för att lufta det och framhäva doft och smak. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 16-18°C. Upplev gärna vinet i större glas där aromerna kan utvecklas ordentligt.