Viner Châteauneuf-du-Pape Clos Saint Jean - 2007

Clos Saint Jean Châteauneuf-du-Pape 2007 är ett klassiskt exemplar från södra Rhône, där druvsorterna Grenache, Syrah och Mourvèdre oftast dominerar, men tillåtna är hela tretton druvsorter i appellationen. Årgången 2007 räknas som en av de bästa i Châteauneuf-du-Papes moderna historia, med perfekta väderförhållanden som gett optimalt mogna druvor och rika, kraftfulla viner. Clos Saint Jean är känd för omsorgsfull och traditionell vinifiering, ofta med lång maceration och mognad på både stora och små fat, vilket ger vinet struktur, djup och komplexitet. I glaset brukar dessa viner bjuda på intensiv doft av mörka bär, örter från garriguen, kryddor, lakrits och ibland ett stänk av läder och tobak.

Châteauneuf-du-Pape ligger i södra Rhône och är en av de mest anrika vinregionerna i Frankrike. Vinodlingarna breder ut sig på steniga bottensluttningar, präglade av de berömda galets roulés, stora runda stenar som lagrar solvärmen och bidrar till druvornas koncentration. Klimatet är varmt och torrt med påtaglig mistral-vind, vilket ger mycket mogna och kraftiga viner. Platsen har en lång historia av vinodling som går tillbaka till påvetiden, och själva namnet syftar på den tid då påvarna hade sitt sommarslott här på 1300-talet.

Till detta kraftfulla och smakrika vin passar mustiga kötträtter alldeles utmärkt, särskilt vilt, lamm med provençalska örter, långkok som boeuf en daube eller grillat kött med ratatouille. Prova även med lokala ostar som tomme eller lagrad comté.

För att vinet ska komma till sin rätt bör det serveras vid en temperatur mellan 16-18°C. Dekantera gärna en eller två timmar före servering, särskilt eftersom 2007 nu nått sin optimala mognad och då kan öppna upp hela sin aromrikedom och elegans.