Viner Côte-rôtie Château Ampuis - 1996

Château Ampuis 1996 från Côte-Rôtie är ett rödvin som uttrycker det bästa av norra Rhône-dalens traditioner och terroir. I detta vin dominerar Syrah-druvan, ibland kompletterad med en liten andel Viognier som blandas in för att ge extra komplexitet och elegans. Årgången 1996 kännetecknas av en något svalare växtsäsong, vilket har bidragit till eleganta tanniner, djupa aromer och fräschör. Vineriet är välkänt för att tillämpa både traditionella och moderna metoder: skörden sker ofta för hand, druvorna avstjälkas delvis, och jäsningen sker i öppna fat med lång skalkontakt innan lagring på ekfat, varav en god andel är nya.

Côte-Rôtie är en av de äldsta och mest berömda appellationerna i norra Rhône. Regionen har ett brant, kuperat landskap med syd- till sydöstexponerade sluttningar, vilket ger perfekt solexponering. Jordmånen består framför allt av skiffer och granit, vilket resulterar i viner med både mineralitet och koncentration. Det kontinentala klimatet med svala vindar från norr ger långsam mognad och bevarar den naturliga syran i druvorna. Historiskt sett har området varit känt sedan romarriket för sina utsökta röda viner, och Côte-Rôtie rankas idag bland de högsta klassificeringarna i Frankrike.

Tack vare sin struktur, djup och aromrikedom passar detta vin utmärkt till kraftiga kötträtter. Grillat eller långkokt nötkött, ankbröst med svarta vinbär eller lammstek blir utmärkta ackompanjemang. För en mer regional touch, servera gärna till blodpudding med karamelliserad lök eller gryta på vildsvin, rätter som speglar Rhône-traditionen. För vegetariskt är svamprika risotton eller grillade rotfrukter med tryffelolivolja fina val.

Servera vinet vid ungefär 16-18°C för att bäst lyfta fram dess aromer av mörka frukter, viol och inslag av rök och kryddor. Låt gärna vinet luftas en timme före servering för att fullt ut njuta av dess komplexitet och mognad.