Viner Côte-rôtie Château Ampuis - 1996

Château Ampuis Côte-Rôtie 1996 är en klassisk representation av den norra Rhône-dalen och ett av områdets mest respekterade viner. Vinet är till största delen gjort på Syrah, ibland med en mindre andel Viognier, vilket bidrar till extra aromatisk komplexitet. Årgången 1996 präglas av elegans och fin struktur, med tanniner som nu bör vara fint integrerade efter lång lagring. Doften bjuder på toner av mörka bär, viol, rökig mineralitet, baconfett och subtila inslag av kryddor. Smaken är djup och texturerad, med välbalanserad syra och en lång eftersmak där svart oliv och läder samsas med frukten.

Côte-Rôtie ligger i norra Rhône och är känd för sina branta, steniga sluttningar där vinrankorna måste odlas för hand. Jordmånen, som domineras av skiffer och granit, bidrar till vinernas eleganta struktur och mineralitet. Klimatet är kontinentalt med tydliga variationer mellan varma dagar och svala nätter, vilket gynnar den långsamma mognaden av Syrah och ger intensitet och komplexitet i vinerna. Området har anrik historia där vinodlingen har funnits sedan romartiden, och Côte-Rôtie har länge varit synonymt med några av världens mest eftertraktade och lagringsdugliga röda viner.

Den stilfulla kraften i Château Ampuis Côte-Rôtie 1996 gör att den passar särskilt bra till smakrika rätter. Servera den gärna till klassisk fransk mat som confit de canard eller lammstek kryddad med örter från området. Vinet matchar också utmärkt till långkok som daube provencale eller till en mustig svamprisotto. Lokala specialiteter som lyonnaisk charkuteriplatta eller grillad duva med enbär är även de utmärkta val.

För bästa upplevelse bör vinet dekanteras före servering, särskilt med tanke på åldern, för att låta aromerna blomma ut. Servera vid en temperatur på 16-18°C och gärna i stora kupade glas för att lyfta vinets eleganta bouquet och komplexitet.