Viner Pays d'Oc Cellier des Demoiselles - Vieux Carignan - 2024

Cellier des Demoiselles Cuvée Vieux Carignan 2024 är ett rött vin från appellationen Pays d’Oc i hjärtat av Languedoc-Roussillon, en region känd för sina solrika vingårdar och sin långa vinhistoria. Vinet är gjort på 100% Carignan, en druvsort som ger intensiva och rustika viner med mycket karaktär, särskilt när den kommer från gamla vinrankor, så kallad "vieux Carignan". Årgången 2024 präglas av generös frukt, märkbar struktur från mogna tanniner och en viss fräschör tack vare modern och noggrann vinifiering där traditionella metoder möter dagens kvalitetskrav. Jordmånen i området består ofta av kalkhaltig lera och skiffer, vilket bidrar till vinernas komplexitet och mineralitet.

Languedoc-Roussillon har ett varmt, medelhavsklimat med mycket sol och lite nederbörd, vilket låter druvorna mogna perfekt och utveckla djupa aromer av mörka bär, örter och ibland lätta kryddtoner. Regionen har en lång historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till romartiden och räknas idag som en av de mest dynamiska och innovativa i Frankrike, där man kombinerar tradition och nytänkande både i vingård och källare.

Till detta vin passar rätter med rik smak och gärna med sydfransk anknytning. Prova gärna till grillade lammkotletter med timjan och rosmarin, confit de canard, eller en rustik ratatouille med zucchini och aubergine. Klassiska tillbehör som tapenade och oliver för tankarna till vinets ursprungliga terroir. Vinet fungerar också bra till vällagrade ostar, exempelvis en lagrad tomme eller comté.

Servera Cellier des Demoiselles Cuvée Vieux Carignan 2024 något svalt, runt 16-18°C, för att bäst uppleva dess frukt och balans. Låt gärna vinet få andas i karaff en halvtimme innan servering för att öppna upp aromerna ytterligare.