Viniou Recensioner
Haute Brande 2021 är ett vin som uteslutande är framställt av druvan Cabernet Sauvignon, vilket ofta skänker vinet en intensiv färg och en tydlig struktur. Årgången 2021 bjöd på svala nätter och behagliga dagar i Sydvästra Frankrike, vilket hjälpte druvorna att bevara både fräschör och elegans. Denna cuvée har sannolikt vinifierats i rostfria ståltankar med en möjlig kortare lagring på ekfat för att lyfta fram druvans typiska svartfruktiga toner, lätt kryddighet och mognad med inslag av svarta vinbär, körsbär och subtila toner av tobak och ceder.
Sydvästra Frankrike har en rik vintradition som ibland hamnar i skuggan av Bordeaux, men området präglas av stort kunnande och mångfald. Klimatet är oceaniskt men påverkas också av närheten till Pyrenéerna, vilket ger en viss svalka och skydd mot extrema väderhändelser. Jordarna består ofta av grus och lera, vilket passar Cabernet Sauvignon utmärkt då druvan klarar sig bra i dränerande jordbruk och får möjlighet att utveckla sin aromatiska palett fullt ut. Vindistriktet har länge varit känt för sina smakrika och strukturerade röda viner, och producenter som Haute Brande bidrar till att uppmärksamma områdets potential.
Till denna Cuvée Cabernet Sauvignon rekommenderas smakrika kötträtter, gärna med en smakrik sås. Grillad entrecôte, lammkotletter eller klassisk boeuf bourguignon passar särskilt bra till vinets struktur och tanniner. Typiska regionala rätter som cassoulet från Sydväst är också ypperliga val, liksom hårdare ostar som tomme de brebis eller Comté.
Vid servering bör vinet luftas en stund för att öppna upp sina aromer. Servera det vid en temperatur mellan 16 och 18°C för att låta både frukt och struktur komma till sin rätt. Den som så önskar kan låta vinet mogna ytterligare några år i källaren, men det kan även njutas ungt med dess fräscha, fruktiga framtoning.
