Mousserande viner Jura François Montand - Extra Brut

François Montand Extra Brut Blanc de Blancs är ett mousserande vin från Jura i östra Frankrike, och även om det saknar årgång har denna cuvée skapats enligt den traditionella metoden, vilket ofta innebär flaskjäsning likt den som används i Champagne. Eftersom det är en blanc de blancs kan man anta att vinet huvudsakligen är gjort på gröna druvor, vanligtvis Chardonnay eller i vissa fall andra lokala sorter som odlas i regionen. Extra Brut indikerar en mycket torr stil, med mycket låg dosage, vilket ger vinet en stram, frisk och livlig karaktär med fin syra och distinkta mineraltoner.

Jura är en liten men välrenommerad vinregion, känd för sina särskilda traditioner och distinkta viner. Klimatet är svalt och relativt fuktigt tack vare närheten till Alperna, och vintrarna kan vara stränga medan somrarna är svala till milda. Jordmånen i Jura består ofta av kalk, lera och märgel, vilket ger friska syror och tydlig mineralitet till vinerna. Regionen har en lång och rik historia av vinmakning, ofta med fokus på både stilla och mousserande viner med en egen stilprägel.

Denna typ av extra brut mousserande vin från Jura passar utmärkt som aperitif, men fungerar också till mat tack vare sin friskhet och elegans. Prova gärna till ostron eller andra skaldjur, en klassisk chèvre chaud-sallad, eller varför inte till lokala specialiteter som Comtéost eller en lätt quiche. Vinet ger också ett fint sällskap till sashimi eller lättare fisk- och skaldjursrätter där du vill ha en elegant, uppfriskande matchning.

Jag rekommenderar att servera detta vin väl kylt, gärna vid 6-8°C, för att bäst framhäva dess friska aromer och fina bubblor. Drick gärna ur ett elegant champagneglas eller en vitvinsglas för att låta dofter och smaker komma till sin rätt. Skål!