Viner Morgon Michel Guignier - Canon - 2023

Michel Guignier Morgon Cuvée Canon 2023 är ett rött vin från Beaujolais där producentre traditionellt arbetar med druvan Gamay, vilket sannolikt även gäller denna cuvée, utan att man kan vara helt säker på blandningen. 2023 års årgång innebär ett ungt vin som ofta bjuder på en attraktiv fruktighet med inslag av röda och mörka bär såsom körsbär, hallon och blåbär. Vinet kommer sannolikt från väldränerade granitjordar som är typiska för Morgon, vilket ger karaktär och struktur men också en viss mineralitet. Jäsningen sker ofta med minimal intervention för att bevara den fräscha karaktären och de naturliga aromerna i vinet.

Morgon är en av de mest ansedda cru-byarna i Beaujolais och är känd för sina kraftfulla och nyansrika viner som kan påminna om Bourgogne i stil, men med en tydligt ungdomlig elegans. Klimatet är varmt men balanseras av god ventilation och de speciella jordarna ger vinerna både fyllighet och förmåga att lagras. Beaujolais har en rik historia som vinregion och är känd för sin kombination av traditionellt hantverk och moderna metoder.

Till denna stil av vin rekommenderas klassiska kombinationer som ugnsstekt kyckling, grillade rätter av fläsk eller lättare kötträtter med örter. Traditionella rätter från regionen, som en smakrik coq au vin eller andouillette, passar också fint eftersom vinet har både kropp och fräschör. För den vegetariska tallriken matchar gratinerad aubergine eller svamprisotto utmärkt.

För att lyfta fram vinets fruktighet och fina syra rekommenderas en serveringstemperatur om 14-16°C. Lufta gärna vinet en kort stund innan servering för att låta aromerna öppna upp sig maximalt. Morgon Cuvée Canon 2023 kan njutas nu för sin ungdomliga charm eller sparas några år för ökad komplexitet.