Viner Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 2023

Pavillon Rouge du Château Margaux 2023 är en av de mest eftertraktade andravinerna från Bordeaux, skapad med samma omsorg och stilistiska ambition som första vinet men med en något mer tillgänglig profil i sin ungdom. Druvblandningen varierar något från år till år, men består traditionellt till största delen av Cabernet Sauvignon, kompletterat med Merlot och ibland en liten andel Petit Verdot eller Cabernet Franc. 2023 års årgång speglar enligt de första bedömningarna en kombination av klassisk elegans och fruktig fräschör, med en struktur som både bjuder på ungdomlig energi och löften om god lagringspotential. Vinifieringen sker med stor respekt för Château Margauxs filosofi – selekterade druvor, varsam extraktion och lagring på ekfat (vanligtvis delvis nya) för att utveckla komplexitet och harmoniska tanniner.

Margaux, beläget på Médoc-halvöns södra delar, är känt för sitt grusiga terroir som ger exceptionell dränering och tvingar vinrankornas rötter djupt ner, vilket bidrar till koncentrerade och nyansrika viner. Klimatet är tempererat av närheten till Atlanten, vilket dämpar extrem värme och skapar förutsättningar för långsam, jämn mognad av druvorna. Margaux har en lång och anrik historia och är ofta förknippat med den mest feminina och eleganta stilen i hela Bordeaux – silkeslena tanniner, subtil blomighet och stor finess snarare än kraft.

För att lyfta vinets eleganta struktur och aromatiska komplexitet rekommenderas klassiska franska rätter såsom lammstek med örter, duxelles av svamp eller en lättgräddad entrecôte med schalottenlökssky. Även grillade röda köttslag och vilt fungerar utmärkt, men undvik alltför tunga eller kryddheta rätter som kan överväldiga vinets finess. Regionala specialiteter såsom canard aux figues (ankbröst med färska fikon) är också en utmärkt kombination.

Servera gärna vinet vid cirka 16–18°C, efter en stunds dekantering för att låta de unga aromerna blomma ut fullt. Även om Pavillon Rouge kan uppskattas ungt, kommer några års lagring ge ytterligare djup och komplexitet. Njutningsfull provning önskas!