Viner Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 1992

Pavillon Rouge du Château Margaux 1992 är ett imponerande vin från en av de mest berömda egendomarna i Bordeaux. Denna cuvée är andravinet från toppslottet, sammansatt huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, kompletterad av Merlot, Petit Verdot och ibland en liten del Cabernet Franc. Årgången 1992 präglas av ett svalare och regnigare klimat, vilket har gett viner med en klassisk struktur, operfekt koncentration och lättare kropp än varmare årgångar, men med en fin elegans och aromatisk komplexitet. Pavillon Rouge vinifieras med största omsorg, där utvalda druvor jäser i temperaturkontrollerade ståltankar innan de långsamt lagras på ekfat, varav en del är nya.

Margaux ligger i södra delen av Médoc och är känd för sina gracila, parfymerade viner med mjuka tanniner och en sällsynt balans mellan kraft och finess. Jorden i området domineras av väldränerade grusjordar, vilket främjar utvecklingen av djupa rotsystem och bidrar till vinernas elegans och lagringspotential. Margauxs historia är rik och sträcker sig tillbaka till medeltiden, med Château Margaux som en av regionens främsta ikoner inom Bordeaux-världen.

Till Pavillon Rouge 1992 passar det utmärkt med eleganta rätter som helstekt lammstek, anka med rosmarin, eller en klassisk bordeaux-inspirerad entrecôte med svampsås. Färska, lagrade ostar av komjölk, som Saint-Nectaire eller mild Brie, kompletterar vinets subtila tanniner och mognadsaromer. För den som vill utforska regionens traditionella mat kan ett långkokt oxkött à la bordelaise skapa en harmonisk symfoni till detta vin.

Vid servering rekommenderar jag att vinet försiktigt dekanteras för att avlägsna eventuell bottensats och låta aromerna utvecklas. Servera det vid 16-18°C för att framhäva såväl de sekundära mognadstonerna av läder, tobak och torkad frukt som de kvarvarande inslagen av mörka bär och subtila fatkryddor. Detta vin är nu redo att njutas, men öppna det gärna någon timme innan för att maximera dess aromatiska potential.