Viner Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Baron Nathaniel - 2019

Viniou Recensioner

Baron Philippe de Rothschilds Cuvée Baron Nathaniel 2019 från Pauillac är ett klassiskt exempel på Bordeauxvin från Médoc-regionen. Vinet är en elegant röd Bordeaux-blend, traditionellt baserad på druvorna Cabernet Sauvignon med inslag av Merlot, Cabernet Franc och ibland Petit Verdot. 2019 års skörd i Bordeaux kännetecknas av mognad, struktur och balans tack vare ett varmt klimat under sommaren följt av gynnsamma förhållanden under skördetiden. Jordmånen i Pauillac domineras av gruslagda sluttningar, vilket ger en perfekt dränering och gynnar Cabernet Sauvignon-druvans utveckling.

Pauillac är kanske Bordeaux mest berömda appellation och hemvist för flera av världens mest prestigefyllda slott. Regionen präglas av sitt tempererade, havsnära klimat – svala vindar från Atlanten skyddar vinrankorna från överhettning och mildrar vinterkylan. De grusiga jordarna i Médoc ger tätare och aromatiskt komplexa viner, med inslag av svarta vinbär, tobak, ceder och ibland blyerts. Pauillacs viner är kända för sin kraft, finess och lagringspotential och har varit ledande inom Bordeaux i flera hundra år.

För att lyfta fram vinets struktur och förfinade tanniner rekommenderas klassiska, smakrika rätter. Testa gärna lammstek med rosmarin och vitlök eller ankbröst med en svampsås. Grillad nöt eller entrecôte fungerar även riktigt bra, liksom franska rätter som confit de canard. Pauillacvinernas örtiga nyanser och lätta fattoner gör dem också till en utmärkt matchning med lagrad hårdost, såsom Comté eller Gruyère.

Låt gärna vinet luftas en timme före servering för att öppna upp dess aromer. Den ideala serveringstemperaturen är 16–18°C – då kommer både fruktighet och komplexitet bäst till sin rätt. Vinet är drickmoget nu men kan även sparas ytterligare några år för att nå en större nyansrikedom och mjukare tanniner.