Viniou Recensioner
Château Paran Justice 2014 är ett klassiskt rödvin från den prestigefyllda appellationen Saint-Émilion Grand Cru, belägen i Le Libournais-delen av Bordeaux. Vinet är typiskt för området och är sannolikt en blend dominerad av Merlot, kompletterad med inslag av Cabernet Franc och möjligen lite Cabernet Sauvignon, vilket ger vinet både mjuk frukt och struktur. Årgången 2014 var i Bordeaux präglad av en sval och regnig sommar, men med fantastiska förhållanden under september som möjliggjorde en senare skörd med full mognad. Det resulterar i ett vin med djup färg, aromer av mogna plommon, svarta vinbär och inslag av kryddor samt fint integrerade ekfatsnyanser tack vare traditionell vinifiering och lagring på ekfat.
Saint-Émilion har ett unikt terroir, där de böljande kullarna innehåller kalksten, lera och sand, vilket tillsammans med det tempererade atlantiska klimatet skapar utmärkta förutsättningar för Merlot-druvan. Området är ett av de äldsta i Bordeaux med romerska anor och är idag världsberömt för sina eleganta och lagringsdugliga viner. Dess historiska betydelse och det mångfaldiga jordmånslandskapet bidrar till de komplexa och nyansrika viner som produceras här, där varje egendom sätter sin personliga prägel.
Château Paran Justice 2014 passar utmärkt tillsammans med klassiska franska kötträtter såsom lammstek med örtkräm, anka med svamp och vitlök eller långkokt oxkött, gärna med mustig rödvinssås. Lokala rätter som canard confit eller tournedos Rossini lyfter vinets charm och struktur. Testa gärna att servera till hårdostar från regionen, som en lagrad Saint-Nectaire eller en Comté.
För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera detta vin vid 16-18°C. Låt gärna flaskan luftas 1-2 timmar före servering för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Detta vin har god lagringspotential, men är nu inne i en vacker mognadsfas som gynnar dess runda frukt och harmoniska tanniner.
