Viner Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Peyronneau - Cabernet Franc - 2020

Viniou Recensioner

Château Tour Peyronneau 2020 är ett rött vin från Saint-Émilion Grand Cru AOC i Bordeaux, Frankrike. Den här cuvéen är särskilt intressant eftersom den helt och hållet är baserad på Cabernet Franc, en druva som ofta spelar andrafiol i Bordeaux men här får ta huvudrollen. Årgång 2020 kännetecknas av ett relativt varmt och torrt klimat, vilket gett mognad och intensitet i frukten. Jordarna i Saint-Émilion domineras av kalksten och lera, vilket tillsammans med skicklig vinifiering ger ett vin med elegans, struktur och djup. Vinet bjuder på aromer av mogna röda och svarta bär, subtila kryddtoner och en touch av gröna örter typiskt för Cabernet Franc. Syran är frisk, tanninerna silkiga men ändå närvarande, och eftersmaken är lång och nyanserad.

Saint-Émilion är en av de mest anrika och hyllade regionerna i Bordeaux. Appellationen är känd för sina kalkrika jordar och sitt gynnsamma mikroklimat, perfekt för både Merlot och Cabernet Franc. Historiskt har området producerat vin sedan romartiden, och den unika geologin spelar en viktig roll för komplexiteten i vinerna. Den lilla stadens medeltida stadsbild och omgivande vingårdar tillhör världsarvet och bär på stor vinodlartradition.

Smakmässigt passar detta vin utmärkt till eleganta kötträtter såsom lamm med rosmarin, ugnsstekt anka eller viltfågel. Klassiska franska rätter från regionen, som kanin à la bordelaise eller entrecôte à la bordelaise (med rödvinssås), är också perfekta följeslagare. Vinet gör sig även fint till lagrade hårdostar, exempelvis comté eller tomme de Savoie, samt svampbaserade vegetariska rätter.

För optimal njutning rekommenderar jag att du serverar Château Tour Peyronneau 2020 vid 16-18°C, gärna efter att ha luftat det en timme i karaff. Då öppnar sig vinets komplexa bouquet och mjuka struktur, och du får uppleva dess fulla potential både till mat och i sig självt.