Viner Saint-Émilion Grand Cru Denis Durantou - Saintayme - 2017

Viniou Recensioner

Saintayme 2017 från Denis Durantou är ett rött vin från den prestigefulla appellationen Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux. Denna cuvée är huvudsakligen baserad på Merlot, vilket är typiskt för den högra stranden av Bordeaux, där druvan trivs extra bra tack vare det leriga och kalkrika jordmånet. Årgången 2017 utmärks av en relativt sval växtsäsong med vissa utmaningar på grund av frost, vilket har bidragit till eleganta viner med fin syra och friskhet. Vinifieringen på Saintayme fokuserar på att behålla fruktens renhet, där lagring på en del nya, men också använda, ekfat bidrar till struktur och komplexitet utan att dominera vinets uttryck.

Saint-Émilion är ett av Bordeaux mest välkända vinområden med en rik historia som sträcker sig tillbaka till romartiden. Klimatet är tempererat med influenser från både Atlanten och de närliggande Dordogne-floden, vilket ger goda förutsättningar för långsam och jämn mognad av druvorna. Jordmånen varierar men kännetecknas ofta av lera, sand och kalksten, särskilt gynnsamt för Merlot. Områdets Grand Cru-klassificering ställer höga krav på kvalitet och ursprungstypicitet, vilket återspeglas i viner som detta.

Saintayme 2017 passar utmärkt till klassiska franska rätter som confit de canard, boeuf bourguignon eller en mustig lammgryta. Även enklare rätter som grillat nötkött, rostade rotfrukter eller en svamprisotto lyfts av vinets silkeslena tanniner och djupa bärighet. Regionalt är en tournedos Rossini eller mildare hårdostar som Saint-Nectaire mycket goda val.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin vid 16-18°C. Låt gärna vinet få andas en stund innan servering, så öppnar sig dess aromer av mörka körsbär, plommon, subtila kryddor och eleganta ektoner på bästa sätt.