Viner Gevrey-chambertin Camille Giroud - 2012

Camille Girouds Gevrey-Chambertin 2012 är ett klassiskt vin gjort på 100% Pinot Noir, vilket är den dominerande och enda tillåtna druvsorten i denna prestigefulla appellation. Årgången 2012 präglas av en något sval och utmanande växtsäsong, vilket har resulterat i balanserade viner med fin koncentration, frisk syra och en avvägd tanninstruktur. Druvorna växer på syd- till sydöstexponerade sluttningar på La Côte de Nuits i Bourgogne, där marken består av kalksten och märgel. Vinifieringen hos Camille Giroud sker traditionellt med ett stort fokus på terroirets uttryck och en försiktig användning av nya ekfat för att låta frukten och ursprunget tala.

Gevrey-Chambertin är en av Bourgognes mest ansedda byar och ofta känd för sina kraftfulla och lagringsvänliga viner. Klimatet är svalt men gynnsamt för Pinot Noir, med långsamma mognadsprocesser som ger eleganta aromer och komplexitet. Området har en lång vinhistoria och är ofta förknippat med rika, jordnära och kryddiga toner, med inslag av mörka bär, viol och ibland djupa mineraltoner. Jordmånen i byn bidrar till vinernas finess och struktur.

Detta vin visar ofta tepåse, moreller, vildhallon och subtila inslag av rostat kaffe samt en lätt animalisk kryddighet vid mognad. Det passar utmärkt till klassiker från Bourgogne som coq au vin eller boeuf bourguignon, men också till ankbröst med körsbärssås, rostade rotfrukter eller milda hårdostar som comté. Rätter med svamp eller tryffel är särskilt lyckade tillval, då de harmoniserar med vinets jordiga karaktär.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera Camille Giroud Gevrey-Chambertin 2012 vid 16-18°C. Lufta gärna vinet i karaff cirka en timme innan servering för att låta dess aromer blomma ut helt.