Druvsorten Pinot Noir

Pinot Noir är en av världens mest ansedda blå druvsorter och uppskattas för sitt eleganta och nyansrika uttryck. Druvan utvecklar ofta en aromprofil som präglas av röda bär såsom körsbär, hallon och jordgubb, med toner av viol, rosor och ibland subtila inslag av vild jord, rökighet eller svamp. I smaken är vinerna sällan kraftfulla, utan snarare medellätta med silkeslena tanniner, fräsch syra och en lång, finstämd eftersmak.

De viktigaste odlingsområdena innefattar Bourgogne i Frankrike, där druvan når sitt allra högsta uttryck, men även Tyskland (under namnet Spätburgunder), Nya Zeeland, Oregon samt delar av Kalifornien.

Pinot Noir används främst till eleganta rödviner men förekommer även i roséviner och som bas i mousserande viner, inte minst champagne. Stilmässigt varierar vinerna från ungdomligt fruktiga till komplexa och lagringsbara med utvecklade aromer.

Till mat passar Pinot Noir utmärkt till lättare kötträtter som kyckling, anka eller kalv, men även till grillad lax, svamprätter och milda, krämiga ostar, där vinets fräschör och elegans kompletterar maträtternas smaker.