Domaine Ragot Givry Premier Cru « Cuvée La Grande Berge » 2000 är ett utmärkt exempel på en mogen och komplex Bourgogne från Côte Chalonnaise. Vinet är gjort på 100% Pinot Noir, vilket märks i dess elegans, silkeslena struktur och nyanserade aromer. Årgången 2000 har nu utvecklat en fin mognad med sekundära och tertiära toner som kompletterar den ursprungliga fruktigheten; här finner man inslag av mogna röda bär, torkade blommor, undervegetation, samt subtila jordiga och lätt animaliska toner. Vinifieringen hos Domaine Ragot är traditionell med stort fokus på att bevara druvans och terroirets karaktär, och Premier Cru-läget La Grande Berge är känt för sina väldränerade kalkrika lerjordar som ger viner med särskilt djup och elegans.
Givry ligger i hjärtat av Côte Chalonnaise i Bourgogne, en region som länge levt lite i skuggan av mer prestigefyllda områden som Côte de Nuits och Côte de Beaune, men som numera är uppskattad för sitt goda prisvärde och sina uttrycksfulla viner. Klimatet i Côte Chalonnaise är kontinentalt med svala vintrar och varma somrar, vilket ger fina förutsättningar för Pinot Noir att utveckla elegans och fin syra. Jorden domineras av kalksten och lera, vilket förstärker vinernas mineralitet och struktur. Givry har en historia som uppskattad vinby ända sedan medeltiden, då dess viner var populära bland franska kungar.
Till ett moget Givry Premier Cru som detta rekommenderas rätter med subtil och finstilt smakbild, gärna med inspiration från det klassiska franska köket. Grillad eller stekt anka med körsbärssås, långkokt kalvkött eller en mild svamprisotto passar utmärkt, likaså bourgogneköket som coq au vin eller en ljum sallad på lamm och rostade rotfrukter. Mogna mjuka ostar, så som brie de Meaux eller en mild époisses, förhöjer också vinets elegans.
Servera detta vin något under rumstemperatur för att bäst framhäva dess aromatik och fräschör; låt det gärna vila på karaff i en timme innan du njuter av det vid 16-18°C. Då kommer alla nyanser i bouqueten och smaken till sin rätt och du får en fulländad upplevelse av detta stora vin från Bourgogne.
